今年夏天，受南亚高压和北太平洋副高的影响，韩国遭遇高温酷暑天气，多地气温直逼40摄氏度。韩国气象厅8月1日表示，8月中旬至9月上旬，韩国全境的平均气温将超过往年同期水平。
高温炙烤下，韩媒3日报道称，韩国部分科学家、种植户以及泡菜制造企业认为，由于气温上升，韩国白菜面临质量下降、产量降低的不利状况。
据了解，用于制作泡菜的原料大白菜适宜生长在较为凉爽的环境，通常种植在山区，最佳种植温度在25摄氏度以内。
但近期有研究表明，气候变化带来的酷暑天增加，正威胁着大白菜的生存。甚至有预测指出，韩国未来环境可能不再利于大白菜生长，韩国有一天可能会因为气温过高而无法种植大白菜。
韩国统计厅发布的数据显示，去年韩国高寒地区的白菜种植面积不及20年前的一半，即从8796公顷减少至3995公顷。韩国农村振兴厅根据气候变化情况预测称，未来25年内，本国高寒地区白菜种植面积将大幅减少至44公顷。预计到2090年左右，高寒地区将完全无法种植白菜。
作为韩国人餐桌上不必可少的食物，大白菜减产背景下，大白菜和成品泡菜的价格也惹得韩国“民怨沸腾”。韩国农水产食品流通公社数据显示，以8月14日为准，每棵白菜零售价平均为6888韩元（约合人民币37元），较去年同期上涨16.8%。中国是韩国泡菜主要进口的来源国，数据显示，今年上半年韩国进口中国泡菜单价为每吨569美元，而韩国本土生产泡菜的出口单价则为每吨3513美元。
为应对大白菜短缺的困境，韩国政府选择扩大进口量来补充市场供应，物美价廉的中国大白菜很快占据了韩国的市场份额。韩国关税厅9月2日公布的数据显示，今年1月至7月，韩国泡菜进口额同比增加6.9%至9847万美元，同时也打破了2022年同期9649万美元的纪录，创历史新高。
有市场专家预测，今年的洪水和极端高温预计将使韩国大白菜收成减少近一半，这可能会进一步增加韩国对中国泡菜的依赖。
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